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食品毒害物质检测

果蔬产品由于农药污染、环境污染等因素,成熟时会残留重金属、硝酸盐、亚硝酸盐等物质。我国由于长期大量使用农药,果蔬产品硝酸盐、亚硝酸盐及重金属的污染程度严重。同时原料的毒害物质也会影响到最终加工食品的安全 ,食品在加工过程中,由于加热等因素也会使食品产生有害物质,例如高温油炸食品会产生致癌物质丙烯酰胺。食品储藏过程中也会产生毒害物质,例如花生中的黄曲霉毒素,因此,食品毒害物质检测显得尤为重要,为食品安全提供数据支撑。


食品毒害物质检测项目


检测项目

食品毒害物质检测指标

重金属

镉Cd、铬Cr、铅Pb、砷As、汞Hg、重金属总量

硝酸盐类

硝酸盐、亚硝酸盐

生物毒素

黄曲霉素M1、B1、B2、G1、G2、呕吐毒素、赭曲霉毒素A、T-2毒素、玉米赤酶烯酮、微囊藻毒素-LR

其他污染物

六氯苯、烷基汞



食品毒害物质检测标准

GB   5009.15-2014 食品安全国家标准 食品中镉的测定

GB   5009.17-2014 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定

GB   5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定

GB   5009.16-2014 食品安全国家标准 食品中锡的测定

GB   5009.123-2014 食品安全国家标准 食品中铬的测定

GB   5009.22-2016 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB   5009.24-2016 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定

GB   5009.111-2016 食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定

GB   5009.185-2016 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定

GB   5009.96-2016 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定

GB   5009.209-2016 食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定

GB   5009.33-2016 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB   5009.27-2016 食品安全国家标准 食品中苯并(a)芘的测定

GB   5009.190-2014 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定

GB   5009.251-2016 食品安全国家标准 食品中1,2-丙二醇的测定


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